Jednodruhové korenie
PETRŽLEN ZÁHRADNÝ VŇAŤ (Petroselinum crispum)
Petržlen záhradný je dvojročná bylina z čeľade mrkvovitých (Apiaceae). Počas prvého roka vytvára listovú ružicu, počas druhého roka vyrastá kvet. Pochádza z oblasti Mediteránu, kde ho konzumovali už v antických dobách starí Gréci a Rimania, ktorí verili, že petržlen dodáva silu a chráni pred nadmerným pitím vína. Preto ho dávali gladiátorom pred začiatkom zápasu.
V kuchyni má všestranné využitie, pridáva sa do polievok a omáčok, do nátierok, bylinkových masiel, ako dekorácia na varené a fritované prílohy, používa sa aj pri výrobe studených mís, jednohubiek a chlebíčkov, do šalátov a zeleninových pokrmov.
Petržlen má vysoký obsah vitamínov, má priaznivý vplyv na trávenie, podporuje tvorbu moču a odvodňuje organizmus. Pomáha pri nepravidelnej menštruácii, čistí krv a znižuje teplotu. Pozor na používanie počas tehotenstva, pretože niektoré látky vo väčšom množstve sú toxické.
Viac informácií
POMARANČOVÁ KôRA DRVENÁ (Citrus sinensis)
Citrusy (Citrus spp.) sú rastliny z čeľade rutovitých (Rutaceae). Ide o teplomilné dreviny, ktoré pochádzajú z oblasti ohraničenej Indiou a Čínou na severe a Austráliou a Novou Kaledóniou na juhu. Spoločným znakom týchto rastlín je prítomnosť silíc, ktoré sú koncentrované v listoch, plodoch a kvetoch. Plody sú žltozelené až oranžové (citrón, pomaranč, limetka, bergamont, citrónovník tŕnitý a mnoho ďalších).
Pomarančová kôra sa v kuchyni využíva na výrobu pečiva a cukrárskych produktov, používa sa rovnako aj na dodanie vône nápojom a čajom.
Viac informácií
POMARANČOVÁ KôRA MLETÁ (Citrus sinensis)
Citrusy (Citrus spp.) sú rastliny z čeľade rutovitých (Rutaceae). Ide o teplomilné dreviny, ktoré pochádzajú z oblasti ohraničenej Indiou a Čínou na severe a Austráliou a Novou Kaledóniou na juhu. Spoločným znakom týchto rastlín je prítomnosť silíc, ktoré sú koncentrované v listoch, plodoch a kvetoch. Plody sú žltozelené až oranžové (citrón, pomaranč, limetka, bergamont, citrónovník tŕnitý a mnoho ďalších).
Pomarančová kôra sa v kuchyni využíva na výrobu pečiva a cukrárskych produktov, používa sa rovnako aj na dodanie vône nápojom a čajom.
Viac informácií
PÓR ZÁHRADNÝ (Allium porrum)
Je druh zeleniny z čeľade amarylkovitých. Z botanického hľadiska patrí do rodu cesnaku (Allium). Ide o dvojročnú až vytrvalú rastlinu, s valcovitou, vajcovitou až guľatou cibuľou, často s menšími vedľajšími cibuľkami. Stonka je robustná, do tretiny až polovice krytá listami. Listy sú jednoduché a prisadlé. Kvety sú obojpohlavné, v najvyššom kvetenstve ide o hlávkovito stiahnutý zdanlivý okolík, v skutočnosti ide o stiahnuté vrcholové kvetenstvo zvané skrutec. Kvetenstvo je podopreté tulcom.
Pór bol vypestovaný z voľne rastúceho druhu Allium ampeloprasum, ktorý pochádza z južnej časti Európy a juhozápadnej Ázie, ale rovnako aj z južného Anglicka alebo Perzie. Pestovali ho už Egypťania, Gréci a Rimania v staroveku. Viackrát je spomenutý už v Starom zákone. Medzi Rimanmi bol natoľko obľúbený, že záhradky, v ktorých sa pestoval, mali špeciálny názov - porrinae. V súčasnosti je pór v Anglicku a Amerike považovaný za zeleninu, v Európe, najmä vo Francúzsku, sa zaraďuje aj medzi korenie.
RASCA CELÁ (Carum carvi)
Je dvojročná rastlina z čeľade zelerovitých (Apiaceae). V prvom roku sa podobá cvikle a v druhom roku dorastá až do výšky 1 metra a kvitne bielymi okolíkmi. Rasca lúčna patrí k najstarším európskym koreninám, používala sa už v mladšej dobe kamennej. Rastie po celej Európe, severnej Afrike, prednej Ázii a Indii.
Používa sa na zemiaky, kapustu, huby, na prípravu bravčového karé, do omáčok a polievok, na dochutenie slaného pečiva a syrov. Rascová silica slúži na výrobu niektorých likérov.
Rasca výrazne obmedzuje nadúvanie, odstraňuje kŕče, pomáha s trávením a odkašliavaním, zvyšuje apetít.
Viac informácií
RASCA DRVENÁ (Carum carvi)
Je dvojročná rastlina z čeľade zelerovitých (Apiaceae). V prvom roku sa podobá cvikle a v druhom roku dorastá až do výšky 1 metra a kvitne bielymi okolíkmi. Rasca lúčna patrí k najstarším európskym koreninám, používala sa už v mladšej dobe kamennej. Rastie po celej Európe, severnej Afrike, prednej Ázii a Indii.
Používa sa na zemiaky, kapustu, huby, na prípravu bravčového karé, do omáčok a polievok, na dochutenie slaného pečiva a syrov. Rascová silica slúži na výrobu niektorých likérov.
Rasca výrazne obmedzuje nadúvanie, odstraňuje kŕče, pomáha s trávením a odkašliavaním, zvyšuje apetít.
Viac informácií
RASCA MLETÁ (Carum carvi)
Je dvojročná rastlina z čeľade zelerovitých (Apiaceae). V prvom roku sa podobá cvikle a v druhom roku dorastá až do výšky 1 metra a kvitne bielymi okolíkmi. Rasca lúčna patrí k najstarším európskym koreninám, používala sa už v mladšej dobe kamennej. Rastie po celej Európe, severnej Afrike, prednej Ázii a Indii.
Používa sa na zemiaky, kapustu, huby, na prípravu bravčového karé, do omáčok a polievok, na dochutenie slaného pečiva a syrov. Rascová silica slúži na výrobu niektorých likérov.
Rasca výrazne obmedzuje nadúvanie, odstraňuje kŕče, pomáha s trávením a odkašliavaním, zvyšuje apetít.
Viac informácií
RASCA RÍMSKA MLETÁ (Cuminum cyminumi)
Rasca rímska alebo cumin je bylina, ktorá patrí do čeľade zelerovitých (Apiaceae), pochádza z oblasti Mediteránu. Hlavnými dovozcami do Európy sú štáty severnej Afriky a strednej Indie. Veľkým pestovateľom je tiež Mexiko.
Používa takmer vo všetkých pokrmoch indickej a mexickej kuchyne. Pridáva sa do zeleninových, strukovinových a ryžových pokrmov, ochutí dusené jedlá aj polievky. Používa sa pri nakladaní zeleniny, údenín a syrov a je vhodná aj do kapusty.
Upravuje trávenie a pomáha pri chorobách žlčníka, žalúdka a čriev, zmierňuje silný kašel, má stimulačné a tonizačné účinky.
Viac informácií
