Jednodruhové korenie

ZELENÉ KORENIE CELÉ DRVENÉ (Piper nigrum) Čierne korenie je plodom ázijskej popínavej rastliny pieporu čierneho. Ide o vytrvalú rastlinu, ktorá dorastá do dĺžky až 7m. Listy sú šíroké, majú tvar elipsy až srdca, kvety pozostávajú zo 6 až 10 cm dlhých klasov. V prípade zeleného korenia ide o nezrelé bobule, ktoré sú sušené pri vysokách teplotách alebo sa nakladajú do octu a soli. Dejiny obchodu s korením siahajú až do antickej doby, kedy bolo používanie korenia otázkou prestíže. Obchodník, ktorý zbohatol predajom korenia, bol titulovaní “koreninový žoch”. Obchodné cesty s korením sa bedlivo strážili. Kvôli koreniu boli rozvrátené aj mocné ríše. Jedna unca korenia bola vyvažovaná jednou uncou zlata. Korenie slúžilo ako obeživo aj renta. Najdôležitejšími producentmi sú Indonézia, India, Brazília, Malajzia a Vitenam. Zelené korenie je mäkké a silne aromatické, preto sa pridáva do paštét, údenín, marinád, dresingov, nátierok, na steaky, bifteky, opekané a pečené mäso, do mletého mäsa a zeleninových pokrmov. Netradičnú chuť dodáva sladkým pokrmom, napríklad jahodody so zeleným korením alebo korenistá čokoláda.

ZELENÉ KORENIE MLETÉ (Piper nigrum) Čierne korenie je plodom ázijskej popínavej rastliny pieporu čierneho. Ide o vytrvalú rastlinu, ktorá dorastá do dĺžky až 7m. Listy sú šíroké, majú tvar elipsy až srdca, kvety pozostávajú zo 6 až 10 cm dlhých klasov. V prípade zeleného korenia ide o nezrelé bobule, ktoré sú sušené pri vysokách teplotách alebo sa nakladajú do octu a soli. Dejiny obchodu s korením siahajú až do antickej doby, kedy bolo používanie korenia otázkou prestíže. Obchodník, ktorý zbohatol predajom korenia, bol titulovaní “koreninový žoch”. Obchodné cesty s korením sa bedlivo strážili. Kvôli koreniu boli rozvrátené aj mocné ríše. Jedna unca korenia bola vyvažovaná jednou uncou zlata. Korenie slúžilo ako obeživo aj renta. Najdôležitejšími producentmi sú Indonézia, India, Brazília, Malajzia a Vitenam. Zelené korenie je mäkké a silne aromatické, preto sa pridáva do paštét, údenín, marinád, dresingov, nátierok, na steaky, bifteky, opekané a pečené mäso, do mletého mäsa a zeleninových pokrmov. Netradičnú chuť dodáva sladkým pokrmom, napríklad jahodody so zeleným korením alebo korenistá čokoláda.

ZELER SUŠENÝ GRANULOVANÝ 3x3mm (Apium graveolens) Dvojročná bylina, vysoká až 1m, ktorá sa pestuje od nepamäti v Stredomorí. Počas prvého roka tvorí prízemnú ružicu z laločnatých listov, následne, počas druhého roka, vyrastá rozvetvená stonka, nesúca listy a okolíky z malých žltozelených kvetov. Plodom sú hnedé oválne nažky.

ZELER MLETÝ KOREŇ (Apium graveolens) Dvojročná bylina, vysoká až 1m, ktorá sa pestuje od nepamäti v Stredomorí. Počas prvého roka tvorí prízemnú ružicu z laločnatých listov, následne, počas druhého roka, vyrastá rozvetvená stonka, nesúca listy a okolíky z malých žltozelených kvetov. Plodom sú hnedé oválne nažky.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energetická hodnota	1300 kJ / 308 kcal
Bielkoviny	12,2 g
Tuky	1,6 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	0,3 g
Sacharidy	50,5 g
z toho cukry	16,5 g
Soľ	0,9 g

ZELER SUŠENÝ KOCKA (Apium graveolens) Dvojročná bylina, vysoká až 1m, ktorá sa pestuje od nepamäti v Stredomorí. Počas prvého roka tvorí prízemnú ružicu z laločnatých listov, následne, počas druhého roka, vyrastá rozvetvená stonka, nesúca listy a okolíky z malých žltozelených kvetov. Plodom sú hnedé oválne nažky.

ZELER SUŠENÝ LIST (Apium graveolens) Dvojročná bylina, vysoká až 1m, ktorá sa pestuje od nepamäti v Stredomorí. Počas prvého roka tvorí prízemnú ružicu z laločnatých listov, následne, počas druhého roka, vyrastá rozvetvená stonka, nesúca listy a okolíky z malých žltozelených kvetov. Plodom sú hnedé oválne nažky.