Jednodruhové korenie
CIBUĽA GRANULOVANÁ (Allium cepa)
Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom.
Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčok, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú.
Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.
Viac informácií
CIBUĽA GRANULOVANÁ ČERVENÁ (Allium cepa)
Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom.
Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčiek, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú.
Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.
Viac informácií
CIBUĽA MLETÁ – PRÁŠOK (Allium cepa)
Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom.
Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčok, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú.
Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.
Viac informácií
CIBUĽA PLÁTKOVÁ (Allium cepa)
Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom.
Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčok, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú.
Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.
Viac informácií
CIBUĽA PLÁTKOVÁ (Allium cepa)
Pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumerovia ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom.
Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ mnohých omáčok, gulášov, polievok a iných. Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú.
Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa popučená zmieša s cukrom alebo medom a používa sa na liečenie nádchy a kašľa.
CIBUĽA PLÁTKOVÁ RESTOVANÁ (Allium cepa)
Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom.
Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčok, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú.
Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.
Viac informácií
Pochádza z tropickej južnej Ázie. Táto rastlina sa pestuje tiež v Indii, Afrike, Amerike a Austrálii. Citronela je viacročnou rastlinou, objavujúcou sa v hustých zhlukoch, pričom dorastá až do výšky 2 metrov. Listy sú podobné tráve, sú dlhé a špicaté.
Používa sa najmä vo vietnamskej, thajskej a indonézkej kuchyni. Pridáva sa do polievok, dusených kuracích a rybacích pokrmov. Doporučujeme aj do kari pokrmov a zapekaných jedál. Z citronely je rovnako možné vyrobiť aj čaj s citrónovou chuťou.
Citronela pomáha posilovať srdce, krvnú plazmu a doštičky, funkciu močového mechúra, sleziny, žlčníka, lymfatického systému. Podporuje obranyschopnosť organizmu a vďaka antioxidačným účinkom spomaľuje starnutie buniek .
Viac informácií
CITRONELA – CITRÓNOVÁ TRÁVA MLETÁ (Cymbopogon citratus)
Pochádza z tropickej južnej Ázie. Táto rastlina sa pestuje tiež v Indii, Afrike, Amerike a Austrálii. Citronela je viacročnou rastlinou, objavujúcou sa v hustých zhlukoch, pričom dorastá až do výšky 2 metrov. Listy sú podobné tráve, sú dlhé a špicaté.
Používa sa najmä vo vietnamskej, thajskej a indonézkej kuchyni. Pridáva sa do polievok, dusených kuracích a rybacích pokrmov. Doporučujeme aj do kari pokrmov a zapekaných jedál. Z citronely je rovnako možné vyrobiť aj čaj s citrónovou chuťou.
Citronela pomáha posilovať srdce, krvnú plazmu a doštičky, funkciu močového mechúra, sleziny, žlčníka, lymfatického systému. Podporuje obranyschopnosť organizmu a vďaka antioxidačným účinkom spomaľuje starnutie buniek .
Viac informácií
CITRÓNOVÁ KôRA (Citrus limon)
Všetky druhy citrusov patria do čeľade rutovitých (Rutaceae), pričom mnoho z nich sa teší veľkej obľube. Ide o teplomilné dreviny pochádzajúce, až na malé výnimky, z oblasti, ktorá je zhora ohraničená severozápadnou Indiou a Čínou a zdola juhovýchodnou Austráliou a Novou Kaledóniou. Podstatnou charakteristikou je zvláštna stavba plodu – bobuľa s názvom hesperidium. Oplodie je zložené z vonkajšej časti – flavedy. Má zelenú, žltú alebo oranžovú farbu.
Citrónová kôra sa používa pri výrobe sladkého pečiva, kyseliny citrónovej, džúsov a rôznych koncentrátov. Hodí sa na dochutenie pokrmov z rýb a plodov mora, na úpravu hydiny a pridáva sa do rôznych omáčok a paštét. Slúži na aromatizovanie likérov a cukrárskych výrobkov.
Viac informácií
CITRÓNOVÁ KôRA REZANÁ (Citrus limon)
Všetky druhy citrusov patria do čeľade rutovitých (Rutaceae), pričom mnoho z nich sa teší veľkej obľube. Ide o teplomilné dreviny pochádzajúce, až na malé výnimky, z oblasti, ktorá je zhora ohraničená severozápadnou Indiou a Čínou a zdola juhovýchodnou Austráliou a Novou Kaledóniou. Podstatnou charakteristikou je zvláštna stavba plodu – bobuľa s názvom hesperidium. Oplodie je zložené z vonkajšej časti – flavedy. Má zelenú, žltú alebo oranžovú farbu.
Citrónová kôra sa používa pri výrobe sladkého pečiva, kyseliny citrónovej, džúsov a rôznych koncentrátov. Hodí sa na dochutenie pokrmov z rýb a plodov mora, na úpravu hydiny a pridáva sa do rôznych omáčok a paštét. Slúži na aromatizovanie likérov a cukrárskych výrobkov.
Viac informácií
ČERNUŠKA SIATA (Nigella sativa)
Ide o jednoročnú rastlinu dorastajúcu do výšky až 60 cm so zloženými listami a modro-bielymi kvetmi. Domovom černušky je Stredný východ a južná Európa. Táto bylinka sa pestuje hlavne v Indii, Európe a v Turecku.
Semená černušky sa občas chybne nazývajú čiernou rascou. Ako korenie sa hojne využíva v Turecku, Libanone, Iráne a Indii. Pomleté semená uvoľňujú jemnú vôňu podobnú oreganu. V Turecku sa používa ako korenie na chlieb, na zeleninové pokrmy a niektoré cukrárske výrobky.
Černuška je významnou liečivou rastlinou islamského sveta, jej semená sa používajú napríklad na odstránenie bolesti brucha a hlavy. Dobré výsledky má aj pri liečbe vírusových ochorení bakteriálneho a plesňového pôvodu a niektorých nádorových ochoreniach.
Viac informácií
KAMPOTSKÉ KORENIE ČERVENÉ CELÉ
Kampotské korenie je odrodou korenia (piper nigrum), ktoré sa pestuje a produkuje v provincii Kampot v južnej Kambodži. Vyrába sa v štyroch formách: zelené, čierne, biele a červené, pričom všetky pochádzajú z rovnakej rastliny. Rozdiel je v spôsobe zberu a dobe dorzrievania. Zelené korenie, tak ako ho poznáme, si zachováva svoju farbu vďaka procesu dehydratácie, pri sušení z neho následne vzniká čierne korenie. Červenú farbu získavajú guľôčky pri dosiahnutí plnej zrelosti a biela farba je výsledkom odstránenia šupky z červených zrniečok, ktoré boli predtým namočené. Znalosť pestnovania tejto rastliny si generácie medzi sebou v provincii Kampot predávali najmenej od 13. storočia. Nemenej dôležité sú podmienky skladovania korenia. Juhozápadná provincia Kampot leží na úpätí pohoria Damrei, kde teplé a vlhké počasie, nadmorská výška a pôda bohatá na kremík, vytvárajú skvelé podmienky na pestovanie pieporu. Jeho bobule majú vynikajúcu chuť a vôňu, a práve preto je kampotské korenie považované za jedno z najlepších na svete.
Najväčšími producentami korenia obecne sú dnes Vietnam a Brazília. V týchto krajinách sú rastliny často ošetrované chemickými látkami aby boli dosiahnuté vysoké výnosy popri nízkych cenách. To má samozrejme negatívny vplyv na kvalitu korenia. V prípade kampotského korenia sa niečoho takého obávať nemusíte.
