Jednodruhové korenie

MRKVA OBYČAJNÁ SUŠENÉ GRANULE 1x1 mm (Daucus carota) Dvojročná 5-150 cm vysoká bylina z čeľade mrkvovitých. Stonka je dutá a chlpatá, ojedinele hladká, listy sú stopkaté. Okolík je zložený z 20-40 menších okolíkov. Vyskytuje sa po celom svete, najčastejšie však v oblasti Mediteránu a na Blízkom východe. Mrkva sa používa v surovom alebo sušenom stave do všetkých teplých aj studených pokrmov českej, slovenskej a zahraničnej kuchyne. V ľudovom liečiteľstve sa používa hlavne kvôli koreňu, ktorý obsahuje provitamín A, vitamíny B, C, minerály, draslík a antioxidanty. Šťava z koreňa zlepšuje zrak a je vhodná pri pečeňovej diéte. Varená mrkva pomáha pri hnačke, nastrúhanú je ju možné použiť na popáleniny.

MRKVA OBYČAJNÁ SUŠENÉ GRANULE 3x3 mm (Daucus carota) Dvojročná 5-150 cm vysoká bylina z čeľade mrkvovitých. Stonka je dutá a chlpatá, ojedinele hladká, listy sú stopkaté. Okolík je zložený z 20-40 menších okolíkov. Vyskytuje sa po celom svete, najčastejšie však v oblasti Mediteránu a na Blízkom východe. Mrkva sa používa v surovom alebo sušenom stave do všetkých teplých aj studených pokrmov českej, slovenskej a zahraničnej kuchyne. V ľudovom liečiteľstve sa používa hlavne kvôli koreňu, ktorý obsahuje provitamín A, vitamíny B, C, minerály, draslík a antioxidanty. Šťava z koreňa zlepšuje zrak a je vhodná pri pečeňovej diéte. Varená mrkva pomáha pri hnačke, nastrúhanú je ju možné použiť na popáleniny.

MRKVA OBYČAJNÁ (Daucus carota) Dvojročná 5-150 cm vysoká bylina z čeľade mrkvovitých. Stonka je dutá a chlpatá, ojedinele hladká, listy sú stopkaté. Okolík je zložený z 20-40 menších okolíkov. Vyskytuje sa po celom svete, najčastejšie však v oblasti Mediteránu a na Blízkom východe. Mrkva sa používa v surovom alebo sušenom stave do všetkých teplých aj studených pokrmov českej, slovenskej a zahraničnej kuchyne. V ľudovom liečiteľstve sa používa hlavne kvôli koreňu, ktorý obsahuje provitamín A, vitamíny B, C, minerály, draslík a antioxidanty. Šťava z koreňa zlepšuje zrak a je vhodná pri pečeňovej diéte. Varená mrkva pomáha pri hnačke, nastrúhanú je ju možné použiť na popáleniny.

MRKVA OBYČAJNÁ PRÁŠOK (Daucus carota) Dvojročná 5-150 cm vysoká bylina z čeľade mrkvovitých. Stonka je dutá a chlpatá, ojedinele hladká, listy sú stopkaté. Okolík je zložený z 20-40 menších okolíkov. Vyskytuje sa po celom svete, najčastejšie však v oblasti Mediteránu a na Blízkom východe. Mrkva sa používa v surovom alebo sušenom stave do všetkých teplých aj studených pokrmov českej, slovenskej a zahraničnej kuchyne. V ľudovom liečiteľstve sa používa hlavne kvôli koreňu, ktorý obsahuje provitamín A, vitamíny B, C, minerály, draslík a antioxidanty. Šťava z koreňa zlepšuje zrak a je vhodná pri pečeňovej diéte. Varená mrkva pomáha pri hnačke, nastrúhanú je ju možné použiť na popáleniny.

MUŠKÁTOVÝ KVET CELÝ (Myristica fragnanc) Muškátový kvet je produktom muškátovníka voňavého. Ide o tropický strom, ktorý je vysoký až 15m, má nápadne lesklé listy a drobné kvety so zaujímavými plodmi. Sú to jednosemenné bobuľovité kôstkovice s okrovou pokožkou, ktoré v dobe zrelosti pukajú a odhaľujú semeno (muškátový oriešok), ktoré je kryté červeným rozstrapkaným mieškom (muškátový kvet celý). Trvalozelený strom pochádza zo súostrovia Banda (Moluky) v Indonézii a dožíva sa veku až 100 rokov. V 6. storočí boli obe korenia predmetom obchodu s Alexandriou, ktorý zaisťovala ťavia karavána. Do Európy ich doviezli pravdepodobne križiaci, neskôr, v 18. storočí, portugalskí moreplavci. Muškátový kvet sa v kuchyni využíva menej než oriešok, pretože kvet je veľmi drahý. Obe koreniny sa používajú v malom množstve na dochutenie pečiva, ovocných dezertov, koláčov, pudingov, džemov ale aj do dusených pokrmov, vaječných a syrových jedál, do plniek, polievok a omáčok, môžeme použiť aj na dochutenie pečeného mäsa. Kvet je dôležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávenie a odstraňuje kŕče, údajne pôsobí aj ako afrodiziakum. Vo väčších dávkach, cca. nad 5g, pôsobí toxicky, vyvoláva halucinácie a psychické poruchy.

MUŠKÁTOVÝ KVET MLETÝ (Myristica fragranc) Muškátový kvet je produktom muškátovníka voňavého. Ide o tropický strom, ktorý je vysoký až 15m, má nápadne lesklé listy a drobné kvety so zaujímavými plodmi. Sú to jednosemenné bobuľovité kôstkovice s okrovou pokožkou, ktoré v dobe zrelosti pukajú a odhaľujú semeno (muškátový oriešok), ktoré je kryté červeným rozstrapkaným mieškom (muškátový kvet celý). Trvalozelený strom pochádza zo súostrovia Banda (Moluky) v Indonézii a dožíva sa veku až 100 rokov. V 6. storočí boli obe korenia predmetom obchodu s Alexandriou, ktorý zaisťovala ťavia karavána. Do Európy ich doviezli pravdepodobne križiaci, neskôr, v 18. storočí, portugalskí moreplavci. Muškátový kvet sa v kuchyni využíva menej než oriešok, pretože kvet je veľmi drahý. Obe koreniny sa používajú v malom množstve na dochutenie pečiva, ovocných dezertov, koláčov, pudingov, džemov ale aj do dusených pokrmov, vaječných a syrových jedál, do plniek, polievok a omáčok, môžeme použiť aj na dochutenie pečeného mäsa. Kvet je dôležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávenie a odstraňuje kŕče, údajne pôsobí aj ako afrodiziakum. Vo väčších dávkach, cca. nad 5g, pôsobí toxicky, vyvoláva halucinácie a psychické poruchy.

MUŠKÁTOVÝ ORECH CELÝ (Myristica fragranc) Muškátový kvet je produktom muškátovníka voňavého. Ide o tropický strom, ktorý je vysoký až 15m, má nápadne lesklé listy a drobné kvety so zaujímavými plodmi. Sú to jednosemenné bobuľovité kôstkovice s okrovou pokožkou, ktoré v dobe zrelosti pukajú a odhaľujú semeno (muškátový oriešok), ktoré je kryté červeným rozstrapkaným mieškom (muškátový kvet celý). Trvalozelený strom pochádza zo súostrovia Banda (Moluky) v Indonézii a dožíva sa veku až 100 rokov. V 6. storočí boli obe korenia predmetom obchodu s Alexandriou, ktorý zaisťovala ťavia karavána. Do Európy ich doviezli pravdepodobne križiaci, neskôr, v 18. storočí, portugalskí moreplavci. Muškátový kvet sa v kuchyni využíva menej než oriešok, pretože kvet je veľmi drahý. Obe koreniny sa používajú v malom množstve na dochutenie pečiva, ovocných dezertov, koláčov, pudingov, džemov ale aj do dusených pokrmov, vaječných a syrových jedál, do plniek, polievok a omáčok, môžeme použiť aj na dochutenie pečeného mäsa. Kvet je dôležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávenie a odstraňuje kŕče, údajne pôsobí aj ako afrodiziakum. Vo väčších dávkach, cca. nad 5g, pôsobí toxicky, vyvoláva halucinácie a psychické poruchy.

MUŠKÁTOVÝ ORECH MLETÝ (Myristica fragrans) Muškátový kvet je produktom muškátovníka voňavého. Ide o tropický strom, ktorý je vysoký až 15m, má nápadne lesklé listy a drobné kvety so zaujímavými plodmi. Sú to jednosemenné bobuľovité kôstkovice s okrovou pokožkou, ktoré v dobe zrelosti pukajú a odhaľujú semeno (muškátový oriešok), ktoré je kryté červeným rozstrapkaným mieškom (muškátový kvet celý). Trvalozelený strom pochádza zo súostrovia Banda (Moluky) v Indonézii a dožíva sa veku až 100 rokov. V 6. storočí boli obe korenia predmetom obchodu s Alexandriou, ktorý zaisťovala ťavia karavána. Do Európy ich doviezli pravdepodobne križiaci, neskôr, v 18. storočí, portugalskí moreplavci. Muškátový kvet sa v kuchyni využíva menej než oriešok, pretože kvet je veľmi drahý. Obe koreniny sa používajú v malom množstve na dochutenie pečiva, ovocných dezertov, koláčov, pudingov, džemov ale aj do dusených pokrmov, vaječných a syrových jedál, do plniek, polievok a omáčok, môžeme použiť aj na dochutenie pečeného mäsa. Kvet je dôležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávenie a odstraňuje kŕče, údajne pôsobí aj ako afrodiziakum. Vo väčších dávkach, cca. nad 5g, pôsobí toxicky, vyvoláva halucinácie a psychické poruchy.

NOVÉ KORENIE CELÉ (Pimenta dioica) Ide o plody stredoamerického stromu druhu Pimenta dioica, ktorý je botanicky príbuzný s klinčekovcom alebo myrtou. Táto tropická drevina je vysoká 5-15m, má lesklé listy s bielymi kvetmi, zoskupenými do riedkeho kvetenstva. Pochádza zo Strednej Ameriky a zo západoindických ostrovov. Najkvalitnejšie nové korenie pochádza z Jamajky. Používa sa na nakladanie rôznych druhov potravín, do vývarov, polievok, marinád na ryby, kôrovce a iné morské plody, ale aj na hovädzie mäso a zverinu, do omáčok, zeleninových a ryžových pokrmov. Nové korenie má široké využitie v likérnictve (bénédictine, chartreuse) a kozmetike. Pimentový olej zmierňuje koliky a nadúvanie, rozdrvené a uvarené semená, ktoré sú zabalené do plátna a priložené na citlivé miesto, zmierňujú reumatizmus.

NOVÉ KORENIE MLETÉ (Pimenta dioica) Ide o plody stredoamerického stromu druhu Pimenta dioica, ktorý je botanicky príbuzný s klinčekovcom alebo myrtou. Táto tropická drevina je vysoká 5-15m, má lesklé listy s bielymi kvetmi, zoskupenými do riedkeho kvetenstva. Pochádza zo Strednej Ameriky a zo západoindických ostrovov. Najkvalitnejšie nové korenie pochádza z Jamajky. Používa sa na nakladanie rôznych druhov potravín, do vývarov, polievok, marinád na ryby, kôrovce a iné morské plody, ale aj na hovädzie mäso a zverinu, do omáčok, zeleninových a ryžových pokrmov. Nové korenie má široké využitie v likérnictve (bénédictine, chartreuse) a kozmetike. Pimentový olej zmierňuje koliky a nadúvanie, rozdrvené a uvarené semená, ktoré sú zabalené do plátna a priložené na citlivé miesto, zmierňujú reumatizmus.

OREGANO (Origanum vulgare) Pamaroján obyčajný je bylina z čeľade hluchavkovité (Lamiaceae) vysoká 30-90 cm, pochádzajúca zo Stredomoria. Má vzpriamenú štvorhrannú stonku, vajcovité špicaté listy, dlhé 1-4 cm a červenofialové kvety združené do klasov. Vôňu a chuť určuje silica karvakrolomu a tymolu. Oregano je nenahraditeľnou bylinkou v talianskej a gréckej kuchyni, používa sa na pizzu, do cestovín a omáčok, do bylinkových octov, olejov a na šaláty. Vhodné na úpravu rýb, telacieho alebo jahňacieho mäsa, do vaječných a hubových jedál. Pomáha pri nechutenstve, proti črevným parazitom a infekciám, podporuje trávenie a stimuluje produkciu žlče. Nepoužívať v tehotenstve – vo vyšších dávkach môže vyvolať potrat.

PAPRIKA SLADKÁ KLOBÁSOVÁ (Capsicum anum) Paprika pochádza z južnej časti Mexika, odkiaľ ju Španieli priviezli do Španielska a Maroka, neskôr si našla cestu do Maďarska. V Maďarsku sa prvá zmienka o tureckých paprikách objavila v roku 1604. O 100 rokov neskôr o paprike píšu už ako o korení. V 19. storočí ju začali považovať za vhodnú pre náročné žalúdky labužníkov. Mletá paprika dodáva pokrmom nie len lahodnú chuť, ale aj krásnu sýto červenú farbu. V maďarskej kuchyni je paprika dominantným korením, je základom gulášov, omáčok, perkeltov, dodáva chuť pokrmom z ryže, zemiakov a mnohým zeleninovým jedlám, používa sa aj do vaječných pokrmov a v studenej kuchyni. Vhodná na ryby a morské plody. Paprika sa nesmie zahrievať na príliš vysoký teplotu, inak zhorkne.