Jednodruhové korenie

BOBKOVÝ LIST MLETÝ (Laurus nobilis) Vavrín pochádza z Malej Ázie alebo Stredomoria, kde je dnes hojne rozšírený. Pestuje sa tiež v severnej Európe a na oboch amerických subkontinentoch. Pre starých Grékov a Rimanov, ktorí vetvičkami vavrínu s lesklými listami zdobili hlavy kráľov, víťazov olympijských hier aj úspešných vojvodcov, sa stal symbolom slávy a múdrosti. Veštice v Delfách vavrín používali k navodeniu tranzu. Bobkový list uvoľňuje chuť a vôňu pomaly, preto sa používa vo vývaroch, polievkach a omáčkach. Používa sa rovnako pri nakladaní uhoriek a húb. Vo Francúzsku sa lístky vavrínu prídávajú do vetvičiek byliniek, ktoré sa označujú ako bouquet garni (ich súčasťou je vždy petržlen a tymián alebo trebuľka a cesnak, ale aj pomarančová kôra). Hodí sa k šošovici, fazuliam a rajčinám – hlavne na dochutenie rajčinovej omáčky. Dobre sa kombinuje s cesnakom, jalovcom, majoránom, petržlenom, tymiánom a saturejkou.

BORIEVKA ČERVENÁ CELÁ (Juniperi oxyced.fructus tot.) Tento strom alebo krík patrí do čeľade cyprusovitých, vyznačuje sa krátkymi, ostrými, pichľavými, ihlicovitými listami šedozelenej farby. Plody dozrievajú počas druhého až tretieho roka. Je rozšírená v Európe a čiastočne aj v Ázii. Plody borievky obyčajnej patria neodmysliteľne k príprave jedál zo zveriny a diviny, k nakladaniu mäsa pred udením, k príprave tmavých omáčok. Vo Veľkej Británii sa používa na ochutenie ginu a iných alkolických likérov, v Škandinávii ju pridávajú do marinád na nakladané hovädzie a losie mäso. Hodí sa k jablkám, hovädziemu a bravčovému mäsu ale aj k husi. Dobre sa kombinuje s bobkovým listom, rascou, saturejkou a tymiánom.

BORIEVKA ČIERNA CELÁ (Juniperus communis fructus tot.) Tento strom alebo krík patrí do čeľade cyprusovitých, vyznačuje sa krátkymi ostrými pichľavými ihlicovitými listami šedozelenej farby. Plody dozrievajú počas druhého až tretieho roka. Je rozšírená v Európe a čiastočne aj v Ázii. Plody borievky obyčajnej patria neodmysliteľne k príprave jedál zo zveriny a diviny, k nakladaniu mäsa pred udením, k príprave tmavých omáčok. Vo Veľkej Británii sa používa na ochutenie ginu a iných alkolických likérov, v Škandinávii ju pridávajú do marinád na nakladané hovädzie a losie mäso. Hodí sa k jablkám, hovädziemu a bravčovému mäsu ale aj k husi. Dobre sa kombinuje s bobkovým listom, rascou, saturejkou a tymiánom.

BORIEVKA MLETÁ (Juniperus communis) Tento strom alebo krík patrí do čeľade cyprusovitých, vyznačuje sa krátkymi, ostrými, pichľavými, ihlicovitými listami šedozelenej farby. Plody dozrievajú počas druhého až tretieho roka. Je rozšírená v Európe a čiastočne aj v Ázii. Plody borievky obyčajnej patria neodmysliteľne k príprave jedál zo zveriny a diviny, k nakladaniu mäsa pred udením, k príprave tmavých omáčok. Vo Veľkej Británii sa používa na ochutenie ginu a iných alkolických likérov, v Škandinávii ju pridávajú do marinád na nakladané hovädzie a losie mäso. Hodí sa k jablkám, hovädziemu a bravčovému mäsu ale aj k husi. Dobre sa kombinuje s bobkovým listom, rascou, saturejkou a tymiánom.

CAYENSKÉ KORENIE (Capsicum frutescens) Všetky druhy chilli pochádzajú z jedného druhu Capsicum tepin. Ide o plody veľkosti hrášku. Krajinou pôvodu chilli je Stredná a Južná Amerika. V súčasnosti sa tieto rastliny pestujú po celom svete. Plody môžu byť guľaté alebo špicaté, červené, zelené ale aj žlté. Spoločným znakom je väčší alebo menší obsah kapsaicínu, provitamínu A a vitamínu C. Štipľavosť sa meria v tzv. Scovillových jednotkách (SHU). Priemerný stupeň štipľavosti mletého chilli je stupeň 5-9/10 SHU. Cayenské korenie je odroda veľmi štipľavých chilli papričiek, ktoré sa používajú na zvýraznenie pikantnosti mnohých druhov omáčok, gulášov, polievok a ostatných pikantných pokrmov zo svetovej kuchyne.

CESNAK DRVENÝ G5 (mesh 40-60) (Allium sativum) Cesnak je jedno z najrozšírenejších svetových korení. Patrí medzi trvalé rastliny z čeľade cesnakovitých (Alliaceae). Pre svoju nezameniteľnú arómu sa používa v celej Európe, Ázii a Amerike. Cesnak pravdepodobne pochádza zo strednej alebo západnej Ázie. Ako korenie sa využíva hlávka cesnaku (zložená z niekoľkých častí – strúčikov). Výborne sa hodí do nátierok, šalátov, pokrmov z mäsa a zeleniny, strukovín, obilnín a húb, ochucujú sa ním bylinkové octy a oleje.

CESNAK GRANULOVANÝ G1 (Allium sativum) Cesnak je jedno z najrozšírenejších svetových korení. Patrí medzi trvalé rastliny z čeľade cesnakovitých (Alliaceae). Pre svoju nezameniteľnú arómu sa používa v celej Európe, Ázii a Amerike. Cesnak pravdepodobne pochádza zo strednej alebo západnej Ázie. Ako korenie sa využíva hlávka cesnaku (zložená z niekoľkých častí – strúčikov). Výborne sa hodí do nátierok, šalátov, pokrmov z mäsa a zeleniny, strukovín, obilnín a húb, ochucujú sa ním bylinkové octy a oleje.

CESNAK GRANULOVANÝ (Allium sativum) Cesnak je jedno z najrozšírenejších svetových korení. Patrí medzi trvalé rastliny z čeľade cesnakovitých (Alliaceae). Pre svoju nezameniteľnú arómu sa používa v celej Európe, Ázii a Amerike. Cesnak pravdepodobne pochádza zo strednej alebo západnej Ázie. Ako korenie sa využíva hlávka cesnaku (zložená z niekoľkých častí – strúčikov). Výborne sa hodí do nátierok, šalátov, pokrmov z mäsa a zeleniny, strukovín, obilnín a húb, ochucujú sa ním bylinkové octy a oleje.

CESNAK MLETÝ – PRÁŠOK (Allium sativum) Cesnak je jedno z najrozšírenejších svetových korení. Patrí medzi trvalé rastliny z čeľade cesnakovitých (Alliaceae). Pre svoju nezameniteľnú arómu sa používa v celej Európe, Ázii a Amerike. Cesnak pravdepodobne pochádza zo strednej alebo západnej Ázie. Ako korenie sa využíva hlávka cesnaku (zložená z niekoľkých častí – strúčikov). Výborne sa hodí do nátierok, šalátov, pokrmov z mäsa a zeleniny, strukovín, obilnín a húb, ochucujú sa ním bylinkové octy a oleje.

CESNAK PLÁTKOVÝ (Allium sativum) Cesnak je jedno z najrozšírenejších svetových korení. Patrí medzi trvalé rastliny z čeľade cesnakovitých (Alliaceae). Pre svoju nezameniteľnú arómu sa používa v celej Európe, Ázii a Amerike. Cesnak pravdepodobne pochádza zo strednej alebo západnej Ázie. Ako korenie sa využíva hlávka cesnaku (zložená z niekoľkých častí – strúčikov). Výborne sa hodí do nátierok, šalátov, pokrmov z mäsa a zeleniny, strukovín, obilnín a húb, ochucujú sa ním bylinkové octy a oleje.

CIBUĽA DRVENÁ 1-3 mm (Allium cepa) Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom. Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčok, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú. Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.

Cibuľa pochádza zo západnej Ázie, Iránu, Pakistanu a Afganistanu. Starí Sumeri ju pestovali 4000 rokov pred naším letopočtom. Cibuľa je veľmi obľúbená po celom svete. Používa sa ako základ do mnohých omáčok, gulášov, polievok a.i. . Tepleným spracovaním sa chuť cibule mení na sladkú. Cibuľa je výživná, dodáva minerály, všeobecne stimuluje a podporuje činnosť žliaz. Je známa svojimi antibiotickými účinkami. V ľudovom liečiteľstve sa zmieša rozpučená s cukrom alebo medom a využíva sa k liečbe nádchy a kašľa.