Citrónová kôra rezaná

CITRÓNOVÁ KÔRA REZANÁ (Citrus limon)

Všetky druhy citrusu patria do skupiny z čeľade routovitých (Rutaceae), z ktorých veľká časť sa teší ovocinárskej obľube. Jedná sa o teplomilné dreviny pochádzajúce až na malé výnimky z oblasti ohraničenej severozápadnou Indiou a Čínou z hora a juhovýchodnou Austráliou a Novou Kaledóniou zdola.

Dôležitou charakteristikou je zvláštna stavba plodu - bobule zvané hesperidium.Oplodie je zložené z vonkajšej časti tzv. flaveda. Má zelenú, žltú alebo oranžovú farbu.Citrónová kôra sa používa na výrobu sladkého pečiva, kyseliny citrónovej, rôznych koncentrátov a džúsov.

Hodí sa na dochutenie pokrmov z rýb a darov mora, na úpravu hydinového mäsa a pridáva sa do rôznych omáčok a paštét. Slúži na aromatizovanie likérov a cukrárskych výrobkov.

Môže obsahovať stopy zeleru, horčice a sezamu.