Koreniace zmesi

PAPRIKOVÉ PLÁTKY MIX (Capsicum anum) Paprika pochádza z južnej časti Mexika, odkiaľ ju Španieli priviezli do Španielska a Maroka, neskôr si našla cestu do Maďarska. V Maďarsku sa prvá zmienka o tureckých paprikách objavila v roku 1604. O 100 rokov neskôr o paprike píšu už ako o korení. V 19. storočí ju začali považovať za vhodnú pre náročné žalúdky labužníkov. Mletá paprika dodáva pokrmom nie len lahodnú chuť, ale aj krásnu sýto červenú farbu. V maďarskej kuchyni je paprika dominantným korením, je základom gulášov, omáčok, perkeltov, dodáva chuť pokrmom z ryže, zemiakov a mnohým zeleninovým jedlám, používa sa aj do vaječných pokrmov a v studenej kuchyni. Vhodná na ryby a morské plody. Paprika sa nesmie zahrievať na príliš vysoký teplotu, inak zhorkne.

PARADAJKOVÁ OMÁČKA Zmes na dochutenie paradajkovej omáčky a ostatných rajčinových omáčok a polievok, môžeme použiť do leča, na pizzu a špagety.

PARÍŽSKE KORENIE Koreniaca zmes zložená z rôznych druhov drveného korenia a drvených paprík, vhodná na všetky druhy mäsa, používa sa na nakladanie utopencov a syrov (Hermelín, Vltavín a iné).

PAŠERÁK Veľmi pestrá koreniaca zmes so sezamovým semienkom, na opekané a grilované pokrmy z mäsa a zeleniny, do mäsových minútkových zmesí, na sójové mäso, do omáčok a štiav, šalátov a nátierok, ale napríklad aj na gazdovskú omeletu.

KORENIE DO PAŠTÉT Prípravok je určený predovšetkým na výrobu domácich paštét, ale aj na dochutenie dusenej pečienky či ľadviniek, vhodný na mäsové ragú, na jahňacie a králičie mäso.

PAŠTÉTOVÉ KORENIE BEZ SOLI Koreniace zmes bez soli na prípravu mnohých druhov domácich paštét.

PEČENÉ KOLENÁ Výrazná paprikovo-cesnaková koreniaca zmes, vhodná na dochutenie bravčového pečeného alebo grilovaného kolena, bôčika a bravčových rebierok.

PEČENÉ ZEMIAKY Koreniaca zmes určená na okorenenie pečených a grilovaných zemiakov v šupke aj bez, do zapečených francúzskych zemiakov, ale predovšetkým sa používa na okorenenie zmesi pečených zemiakov so zeleninou alebo hubami, na opekané prasa alebo bravčové stehno na grile.

PERNÍKOVÉ KORENIE Jemne mletá koreniaca zmes bez kypriaceho prášku určená do perníkov, vianočiek, mazancov, keksov a čajového vianočného pečiva.

PIRI-PIRI Mierne štipľavá zmes korenia, ktorá sa používa na pečené a opekané mäso a na dochutenie omáčok. Ak zmiešate zmes piri-piri s olejom, získate jemne štipľavú marinádu.

PIZZA Jemná aromatická koreniaca zmes talianskej kuchyne vhodná na pizzu, cestoviny ale aj do zeleninových šalátov.

POLIEVKOVÉ BYLINKY JEMNÉ