Soľ čierna jemná Kala Namak

SOĽ ČIERNA JEMNÁ KALA NAMAK

je tradičná nerafinovaná soľ pochádzajúca prevažne z oblasti Himalájí a severnej Indie. Napriek názvu „čierna soľ“ má po namletí obvykle ružovú až šedoružovú farbu.

Jej najvýraznejšou vlastnosťou je špecifická sírna aróma spôsobená prítomnosťou zlúčenín síry, najmä sulfidu železnatého a stopových sírnych látok. Vône i chuť pripomínajú varené vajcia, čo z nej robí obľúbenú ingredienciu v indickej aj vegánskej kuchyni

Používa sa na varenie bežných jedál, omáčok a zeleninových polievok, používa sa v indickej kuchyni do koreniacej zmesi Chaat masala, ako prísada do šalátov, do čatný, rajtas (jogurtovej omáčky), sabdží a chladivých nápojov, ako je rascový Jal Jeera. Netradičnú, pikantnú chuť určite ocenia vegáni pri príprave vajíčkovej nátierky z tofu a kurkumy alebo len na dochutenie plátkov jabĺk, banánov či reďkoviek.

V tradičnej ajurvéde je Kala Namak cenená nielen ako korenie, ale aj ako soľ, ktorá je považovaná za lepšie stráviteľnú ako bežná kuchynská soľ. Moderné vedecké dôkazy však nepotvrdzujú významné zdravotné výhody oproti iným druhom soli.