Čierne korenie celé
Krajina pôvodu:
Vietnam
Použitie:
Fermentovaný plod pieporu čierneho
Dostupnosť:
Skladem
Popis:
ČIERNE KORENIE CELÉ (Piper nigrum)
Čierne korenie je plodom ázijskej popínavej rastliny pieporu čierneho. Ide o vytrvalú rastlinu, ktorá dorastá do dĺžky až 7m. Listy sú šíroké, majú tvar elipsy až srdca, kvety pozostávajú zo 6 až 10 cm dlhých klasov. Čierne korenie sú bobule, ktoré sa zbierajú pred dozretím, po otrhaní sa usušia na slnku, vďaka čomu stvrdnú a sčernajú.
Dejiny obchodu s korením siahajú až do antickej doby, kedy bolo používanie korenia otázkou prestíže. Obchodník, ktorý zbohatol predajom korenia, bol titulovaní “koreninový žoch”. Obchodné cesty s korením sa bedlivo strážili. Kvôli koreniu boli rozvrátené aj mocné ríše. Jedna unca korenia bola vyvažovaná jednou uncou zlata. Korenie slúžilo ako obeživo aj renta. Najdôležitejšími producentmi sú Indonézia, India, Brazília, Malajzia a Vitenam.
Tento druh korenie je štipľavý, používa sa do polievok, omáčok, na grilované, opekané a pečené mäso, na minútky, do mletého mäsa a zveriny.
Čierne korenie je plodom ázijskej popínavej rastliny pieporu čierneho. Ide o vytrvalú rastlinu, ktorá dorastá do dĺžky až 7m. Listy sú šíroké, majú tvar elipsy až srdca, kvety pozostávajú zo 6 až 10 cm dlhých klasov. Čierne korenie sú bobule, ktoré sa zbierajú pred dozretím, po otrhaní sa usušia na slnku, vďaka čomu stvrdnú a sčernajú.
Dejiny obchodu s korením siahajú až do antickej doby, kedy bolo používanie korenia otázkou prestíže. Obchodník, ktorý zbohatol predajom korenia, bol titulovaní “koreninový žoch”. Obchodné cesty s korením sa bedlivo strážili. Kvôli koreniu boli rozvrátené aj mocné ríše. Jedna unca korenia bola vyvažovaná jednou uncou zlata. Korenie slúžilo ako obeživo aj renta. Najdôležitejšími producentmi sú Indonézia, India, Brazília, Malajzia a Vitenam.
Tento druh korenie je štipľavý, používa sa do polievok, omáčok, na grilované, opekané a pečené mäso, na minútky, do mletého mäsa a zveriny.
Vyberte si požadovanú variantu a množstvo:
